3月11日下午，云南宣威火腿產(chǎn)業(yè)考察團(tuán)一行13余人到訪金字火腿，實(shí)地考察了金字火腿5G智能工廠、中國(guó)火腿博覽館及世界火腿博覽館。

      作為中國(guó)兩大火腿核心產(chǎn)區(qū)的代表性對(duì)話，此次考察聚焦傳統(tǒng)工藝智能化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)文化價(jià)值挖掘等議題，由金字火腿總工程師、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘全程陪同講解。雙方就火腿行業(yè)的技術(shù)革新與市場(chǎng)拓展達(dá)成多項(xiàng)共識(shí)，并深入探討了中國(guó)火腿發(fā)展路徑及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)格局。

      考察團(tuán)首站走進(jìn)金字火腿5G工廠，這也是國(guó)內(nèi)首個(gè)火腿行業(yè)5G工廠，項(xiàng)目被列入浙江省重大制造業(yè)項(xiàng)目、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳重點(diǎn)項(xiàng)目。"其中數(shù)字化生產(chǎn)線將使金字年產(chǎn)能火腿突破150萬條、肉制品5萬噸，消費(fèi)者掃碼即可查看火腿從養(yǎng)殖到銷售的全生命周期數(shù)據(jù)。"馬曉鐘介紹到。考察團(tuán)紛紛感慨金字火腿對(duì)火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了標(biāo)桿性范本。

      在中國(guó)火腿博覽館，考察團(tuán)又開啟了一場(chǎng)沉浸式文化之旅。從金華火腿的悠久歷史、原料選擇、傳統(tǒng)工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等多方面了解金華火腿與云南宣威火腿的差異。金華火腿自宋代起為貢品，承載了江南飲食美學(xué)，而云南宣威火腿因《宣威縣志稿》的記載，奠定西南美食地標(biāo)地位。

      同時(shí)，眾人在世界火腿博覽館的全球火腿產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)墻前引發(fā)熱議：西班牙、意大利作為火腿消費(fèi)大國(guó)，人均年消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)，除了消費(fèi)習(xí)慣的原因，中國(guó)火腿還有巨大的市場(chǎng)潛力。

      在隨后的金字火腿展銷廳，馬曉鐘分享了企業(yè)"三化戰(zhàn)略"—生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)管控?cái)?shù)字化、消費(fèi)場(chǎng)景年輕化。重點(diǎn)介紹了針對(duì)年輕人開發(fā)的火腿冰淇淋、火腿餅干、金腿小餅、火腿創(chuàng)新菜等新產(chǎn)品。

      當(dāng)烏蒙山的雨露遇見金衢盆地的陽光，中國(guó)火腿的故事都在書寫新篇章。此次考察標(biāo)志著中國(guó)南北火腿產(chǎn)區(qū)的深度聯(lián)動(dòng)。未來，雙方將共同推進(jìn)中國(guó)火腿非遺的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。